Дезинфекцию холодильной камеры проводят после полной разгрузки и механической мойки. Лёд и органические загрязнения удаляют, поверхности промывают, затем наносят средство, совместимое с пищевым объектом и материалами камеры. После экспозиции состав смывают, если это требует инструкция, камеру высушивают и только затем возвращают продукты.
В этой статье
Коротко
- Низкая температура снижает действие части средств, поэтому рабочий режим согласуют заранее.
- Испаритель, слив, уплотнители и стыки требуют отдельного внимания.
- Продукты нельзя хранить в камере во время обработки, если технология прямо не допускает иное.
Подготовка камеры
Составьте график вывода продукции, отключения и размораживания. Защитите маркировку и электрооборудование. Удалите упаковочный мусор, лёд и остатки продуктов, очистите слив.
- полная разгрузка;
- размораживание по регламенту;
- демонтаж доступных полок;
- предварительная мойка;
- осмотр швов и уплотнителей.
Выбор средства
Состав должен быть разрешён для пищевых объектов, работать в заданной температуре и не повреждать металл, полимеры и уплотнители. Учитывают спектр действия, экспозицию и необходимость последующего смывания.
Нанесение и экспозиция
Обрабатывают потолок, стены, пол, стеллажи, двери, ручки, уплотнители, слив и доступные части оборудования. Раствор выдерживают установленное время, не допуская преждевременного высыхания, если это противоречит инструкции.
Смывание и запуск
После смывания камера должна высохнуть и проветриться. Оборудование запускают по технологическому регламенту, проверяют температуру и отсутствие остатков средства. Продукцию возвращают после допуска ответственного лица.
Контроль на предприятии
На объекте фиксируют дату, средство, концентрацию, экспозицию, исполнителей и результат. При необходимости проводят лабораторные смывы. СЭС «Уничтожитель» работает с коммерческими и государственными объектами по договорам, тендерам и прямым закупкам.
Общие этапы санитарной обработки разобраны в статье о видах дезинфекции. График работ, доступ к оборудованию и документы для объекта обсуждают при санитарном обслуживании организаций.
Состав работ, подготовка оборудования и порядок согласования выезда описаны на странице услуги дезинфекции холодильных камер.
Частые вопросы
Можно ли обрабатывать работающую камеру?
Это зависит от технологии, но стандартная тщательная дезинфекция требует разгрузки, доступа к поверхностям и контроля температуры.
Нужно ли смывать средство?
Требование указано в инструкции. Для поверхностей, контактирующих с пищей, часто требуется смывание питьевой водой.
Как часто проводить дезинфекцию?
Периодичность определяет программа производственного контроля, тип продукции и результаты санитарного мониторинга.
Что делать с плесенью в уплотнителе?
Уплотнитель очищают и оценивают. Глубоко поражённый или разрушенный материал может потребовать замены.
СЭС «Уничтожитель»
Обсудим вашу задачу
Расскажите об объекте и проблеме. Уточним состав работ, подготовку и стоимость с учётом ваших условий.